CF-200Nによる食品硬さ測定の重要性と利点

高齢者や介護を必要とする方々にとって、「食べやすさ」は食の安全と楽しさを支える重要な要素です。特に食品の「硬さ」は、嚥下機能に直接関わるため、測定が求められています。そこで活躍するのが、硬さ測定に特化した試験機「CF-200N」です。この記事では、その測定原理と利点について詳しく紹介します。

CF-200Nの測定原理

CF-200Nは、食品の硬さを正確に測定し、数値化するために設計された試験機です。その主な測定原理は以下の通りです。

圧縮試験：指定サイズの容器に指定サイズの圧子（プランジャ）で規定の長さを一定の圧力で押しつぶし、「どれくらいの力で潰れるか（どれくらいの荷重が必要だったか）」を測定し、硬さを数値化します。

 

この方法を基準として、CF-200Nは介護食の安全性と快適な食感を科学的に分析することが可能になります。

CF-200Nの利点

CF-200Nは他の汎用的な試験機とは異なり、食品の硬さ測定に特化しているため、介護食品や高齢者向け食品開発において大きな利点を持っています。

1. 介護食の安全性向上

高齢者の嚥下機能は個人差がありますが、CF-200Nを使うことで 「どれくらいの硬さなら安全か？」を数値で示すことが可能 になります。これにより、誤嚥や窒息のリスクを低減できます。

2. 嚥下調整食学会分類の基準に対応

CF-200Nは 嚥下調整食学会分類の硬さ基準に沿った食品開発を支援 します。各食品の硬さを正確に測定し、適切な加工方法を導き出すことで、より安心して食べられる食品設計を可能にします。

3. ユニバーサルデザインフード（UDF）の基準に対応

CF-200Nは UDFの硬さ基準に沿った食品開発を支援 します。各食品の硬さを正確に測定し、適切な加工方法を導き出すことで、より安心して食べられる食品設計を可能にします。

4. 客観的な評価で製品開発をサポート

人の感覚による食感評価にはばらつきが生じますが、CF-200Nを活用することで数値に基づいた客観的な評価ができます。これにより、食品メーカーが開発段階で最適な硬さを導き出したり、一貫した品質を保つことが可能になります。

5. 教育機関での活用

CF-200Nは大学などの教育機関でも活用されており、栄養学や食品科学の実習で「食の安全」を科学的に学ぶツールとして役立っています。学生は実際に食品の硬さを測定しながら、介護食の開発プロセスを体験できます。

5. 海外でも注目！食先進国ー日本

CF-200Nは台湾の医療機関を始め、中国の食品メーカーにも導入されています。日本は食品先進国なので、付近のアジア諸国にもCF-200Nが注目され始めています。

6. ケアフード（介護食品）測定に特化することでお求めやすい価格に

従来であれば研究室にあるような高価な試験機でしか測定ができませんでした。もっとケアフード（介護食品）の測定が普及して、食の安全や選択肢が増える世界になってほしい！そんな願いから、CF-200Nは機能を制限することで、最大限に価格を抑えました。

 

科学の力で「食べやすさ」を支える

CF-200Nを活用することで、介護食品の開発現場では より安全で快適な食感を実現 できます。食べることは単なる栄養摂取ではなく、「楽しみ」や「安心」を提供するもの。その実現のために、CF-200Nは科学的な視点から食品設計をサポートします。

介護食の未来を支える技術として、CF-200Nが今後さらに多くの場面で活用され、社会の役に立てることを期待します＾＾

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